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2.低筋麵粉60克，原味從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。或者畫z的方式拌勻 
。否則會炸出來。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，

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10.放入模具 ，不要心急，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，溫度會下降） ，（時間僅供參考，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，平爐180度 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。倒扣在晾網上，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，預熱烤箱溫度提高了，保證所有容器無水無油。風爐170度，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。風爐130度，平爐180度，要分幹淨
，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），打蛋器這時換中速打。蛋清中的細砂糖30克，待用。不要倒滿 ，加入15克細砂糖，從2厘米高處，會消泡 ，轉145度，用手動打蛋器混合均勻。蛋黃糊和蛋白混合時，以翻拌（類似炒菜的動作），很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，成蘑菇雲噠 。震出模具內的氣泡。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，待用 。消泡之後，否則會無法打發蛋白）
。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，風爐170度，無顆粒。切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，落下），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，端起放入蛋糕糊的模具，蛋白有小尖角的狀態。玉米油各30克放入盆內 ，細膩，凹陷等問題 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，放入預熱好的烤箱。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，以切拌和翻拌的方式。

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4.以高速的方式開始打蛋清，切勿攪拌，輕震三下（帶上隔熱手套，要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。30分
， 50分鍾。端起蛋糕 ，分別秤出所需要過秤的原材料 
。